Liebe geht durch den Magen: Bärlauchcremesuppe mit Brotwürfel – köstlich aromatisch Rezept und Foto: Andrea Beckert
Aus Bärlauch, dem Saisonprodukt mit dem charakteristischen Knoblaucharoma, lassen sich vielfältige Gerichte zaubern, wie zum Beispiel diese köstliche, aromatische Suppe.
Zutaten:
200 g Bärlauch
1/2 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 EL glattes Mehl
1/2 l Gemüsesuppe
1/8 l Kaffeeobers
etwas Zitronensaft
Salzund Pfeffer
1 Schwarzbrotscheibe
1 EL Olivenöl
Bärlauchblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Bärlauch gut waschen, putzen und grob hacken.
Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten, mit Mehl stauben und mit Suppe und Kaffeeobers aufgießen und aufkochen. Variante mild: Bärlauch in die heiße Suppe geben. Variante scharf: Bärlauch erst in die lauwarme Suppe geben.
Mit einem Stabmixer die Suppe fein mixen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheibe in Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig rösten.
Suppe, falls Nötig noch einmal erwärmen, in einem Suppenteller anrichten und mit Brotwürfel servieren.
