Liebe geht durch den Magen: Ingwer-Zitronengrassuppe mit Flusskrebsen – ein Hochgenuss! Rezept und Fotos: Andrea Beckert Dieser Zwischengang eines mehrgängigen Menüs eignet sich besonders für Feinschmecker und alle, die es werden möchten. Zudem lässt sich diese wärmende Suppe schnell und einfach zube-reiten sowie gut vorbereiten. Zutaten für 2 Portionen: 1/2 Stange Lauch 250 g mehlige Erdäpfel (Kartoffel) 1/2 l Gemüse- oder Fischfond 1/8 l Kokosnussmilch 2 EL Olivenöl 2 Zitronengrasstangen 1 – 2 Stücke Ingwer, je nach Geschmack 1 TL Currypulver 150 g Flusskrebsschwänze (ohne Schale, gekocht) Salz, eventuell Cayennepfeffer Schnittlauch und / oder etwas Crème fraîche zum Garnieren Zubereitung: Lauch halbieren, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In einem hohen Topf Olivenöl erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Erdäpfel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Lauch ebenfalls kurz anrösten. Danach mit Gemüse- oder Fischfond und Kokosnussmilch aufgießen und Currypulver unterrühren. Zitronengras halbieren, mehrmals knicken oder mit einem Mörser leicht zerdrücken, damit sich die Aromen besser entfalten, und in die Suppe geben. Ingwer schälen, reiben und ebenfalls der Suppe beifügen. Alles etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Zitronengrasstangen entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Suppe mit Salz und eventuell Cayennepfeffer nach Belieben abschmecken. Flusskrebsschwänze waschen, in die warme Suppe geben und kurz ziehen lassen, bis sie ebenfalls warm sind. Die warme Ingwer-Zitronengrassuppe mit Schnittlauch und / oder einem kleinen Löffel Crème fraîche garnieren und servieren.