500 g frische Calamarituben (geputzt, kleine Exem-plare von ca. 5 bis 8 cm Länge)
500 g Cocktail-Paradeiser (Tomaten)
1 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Basilikum, Thymi-an, Oregano)
1 mittlere fein hackte Zwiebel
1 große fein hackte Knoblauchzehe
ca. 2 EL Olivenöl
ca. 50 g klassische Spaghetti
ca. 50 g schwarze Spaghetti (mit Sepiatinte)
Salz, Pfeffer
eine Prise Zucker |
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- Für die Paradeisersauce in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel glasig dünsten.
- Paradeiser waschen, halbieren und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Die Paradeiser etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu einer Sauce ein-köcheln lassen.
- Spaghetti gemäß Packungsangabe in sprudelndem Salzwasser al dente kochen, entweder getrennt oder nacheinander (zuerst die weißen, dann die schwarzen Spaghetti). Anschließend die Spaghetti abgießen und beide Sorten vermengen.
Tipp: Das Kochwasser kann durch die Sepiatinte gräulich verfärbt sein. Um die weiße Farbe der Spaghetti zu erhalten, sollten die Sorten immer getrennt gekocht werden.
- Kurz vor dem Servieren Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Calamarituben etwa 3 Minuten darin garen, bis sie eine runde Form annehmen und weich sind. Anschließend die Tuben herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
- Zum Schluss die Kräuter und die Knoblauchzehe zur Paradeissauce ge-ben, gut verrühren und gegebenenfalls abschmecken.
- Zuerst die warme Paradeisersauce auf jedem Teller verteilen. Danach die Spaghetti, am besten mit einer Fleischgabel, zu einem Nest oder zu ei-ner Rolle drehen und auf
die Paradeisersauce setzten. Zum Schluss die Calamari am Teller anrichten, mit Basilikum dekorieren und servieren.
Tipp: Sie können dieses Gericht auch als kleinen „Gruß aus der Küche“ servieren, indem Sie die Zutatenmenge entsprechend reduzieren, bei-spielsweise bei einem Candle-Light-Dinner.
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