Liebe geht durch den Magen: Kürbiscremesuppe im Glas mit Milchschaum – eine perfekte Komposition! Rezept und Foto: Andrea Beckert Der Kürbis ist eines der vielseitigsten Gemüse in der Küche. Sein neutraler Geschmack harmoniert mit den unterschiedlichsten Gewürzen. In der küh-len Jahreszeit ist eine wärmende Suppe für viele Menschen unverzichtbar. Für alle, die cremig-feine Suppen bevorzugen, ist die Kürbiscremesuppe genau das Richtige. Zutaten für zwei Personen: Kürbiscremesuppe: 300 g Hokkaido-Kürbis 1 Karotte 1 kleine Zwiebel 20 g Butter / Margarine 5 cl Weißwein oder Saft einer Zitrone 1/2 l Hühnersuppe 1/16 l Obers (Sahne) Salz, Pfeffer, Muskatnuss je nach Geschmack Milchschaum: 1/16 l Milch Garnitur: 1 EL Kürbiskerne   Zubereitung: Für die Kürbissuppe den Kürbis gut waschen und entkernen. Das Kürbisfleisch und die geschälte Karotte würfeln schneiden sowie die Zwiebel grob hacken. Einen Topf erhitzen, Butter dazugeben und die gehackte Zwiebel mit dem Kürbisfleisch anschwitzen. Mit Weißwein oder Zitronensaft ablö-schen und mit Hühnersuppe aufgießen. Ca. 15 Minuten kochen lassen, anschließend das Obers zugeben. Wichtig: Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen, da sie sonst ausflockt! Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen, damit keine Fasern in der Suppe sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Wenn die Kerne zu „knallen“ beginnen, zur Seite stellen. Die Milch in einem hohen Topf erwärmen (sie darf nicht kochen), Topf vom Herd nehmen und die Milch mit einem Stabmixer mixen. Danach den Topf ein paar Mal leicht auf eine harte Unterlage klopfen und noch-mals kräftig mixen, bis sich ein fester Schaum bildet. Die fertige heiße Suppe in ein Glas füllen, mit dem Milchschaum bede-cken, mit ein paar gerösteten Kürbiskernen garnieren. Sofort ser-vieren und genießen. Mahlzeit!