Liebe geht durch den Magen: Kürbistorte – ein unwiderstehlicher Hochgenuss! Rezept und Foto: Andrea Beckert Diese süße Kürbistorte lässt sich gut vorbereiten und erfreut jeden Fein-schmecker vom ersten bis zum letzten Bissen. Zutaten für eine Torte mit 18 cm Durchmesser: Mürbteig: 225 g Mehl (universal) 75 g Zucker 60 g kalte Butter Prise Salz eventuell 2 EL Kakaopulver Reis, Linsen, Bohnen etc. und Alufolie zum Blindbacken Kürbisfüllung: ca. 500 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne) 2 EL Staubzucker (Puderzucker) 1/4 l Orangensaft 1 EL Zitronensaft 1 Messerspitze Zimt 3 große Eier eventuell 1 EL Rum Orangensauce: 2 EL Staubzucker  (Puderzucker) 1/4 l Orangensaft 1 gehäuften TL Maisstärke 2 EL kaltes Wasser Dekoration: Schokolade-Kürbiskerne   Zubereitung: Für den Mürbteig alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig ver-kneten. Anschließend den Teig abgedeckt etwa eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Tipp: Optional kann der Teig mit Kakaopulver eingefärbt werden. Währenddessen für die Kürbisfüllung den gewaschenen und geputzten Kürbis vorsichtig in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Staubzucker in einer Metallpfanne karamellisieren, dann die Kürbisstü-cke hinzufügen und kurz darin schwenken. Anschließend mit Orangensaft, Zitronensaft und Rum ablöschen und die karamellisierte Masse erneut schmelzen lassen. Die Kürbis-Orangensauce mit Zimt verfeinern und den Kürbis bei niedri-ger Hitze etwa 15 Minuten sehr weich köcheln lassen. Danach den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren und die Masse durch ein feines Sieb passieren, um Fasern in der Tortenfüllung zu vermeiden. Das Kürbispüree nach Belieben mit Zucker abschmecken, beiseitestellen und abkühlen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mürbteig ca. 1 cm dick ausrollen und damit Tortenboden sowie den Tor-tenrand auslegen. (Da der Mürbteig einen hohen Fettanteil hat, ist das vorherige Einfetten und Bemehlen der Form nicht erforderlich.) Den Mürbteig vollständig mit Alufolie abdecken, Reis, Linsen etc. darauf verteilen und den Teig ca. 15 Minuten blind backen. Inzwischen für die Orangensauce Staubzucker in einer Metallpfanne ka-ramellisieren. Mit Orangensaft ablöschen und die karamellisierte Masse langsam wieder schmelzen. Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und in die leicht köchelnde Oran-gensauce einrühren. Dabei ständig rühren, bis die Sauce erneut aufkocht und eindickt. Die eingedickte Orangensauce anschließend abkühlen las-sen und bis zum Servieren beiseitestellen. Eidotter und Eiklar vorsichtig mit der abgekühlten Kürbismasse vermen-gen, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden. Nach dem blind Backen den Reis etc. entfernen und die Kürbis-Ei-Masse bis knapp unter den Tortenrand einfüllen. Anschließend die Torte bei 180 °C weitere 45 Minuten backen. Die Kür-bistorte ist fertig, wenn beim Einstechen mit einem Spieß keine Füllung haften bleibt. Kürbistorte in der Tortenform auskühlen lassen. Kürbistorte mit ein paar Schokolade-Kürbiskerne garnieren, aufschnei-den und mit der Orangensauce servieren. Viel Vergnügen beim Vernaschen!