Liebe geht durch den Magen: Asiatischer Glasnudelsalat – eine harmonische Fusion von Aromen! Rezept und Fotos: Andrea Beckert Möchten Sie Vielfalt auf Ihrem Teller? Dann ist dieser asiatische Glasnudelsalat mit seinem vielfältigen Aromenspiel genau das Richtige für Sie. In diesem köstlichen Sommersalat verbinden sich zarte Glasnudeln, saftiges Hühnerfleisch und frisches Gemüse zu einem erfrischenden Geschmackserlebnis. Das Gericht ist leicht, gesund und zugleich schmackhaft. Abgerundet wird es durch ein raffiniertes Dressing aus Ingwer, Zitrone, Knoblauch, Chili und Sojasauce. Guten Appetit! Tipp: Die verschiedenen Zutaten lassen sich nach Belieben anpassen, sei es vegan, vegetarisch, mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. So findet jeder etwas nach seinem Geschmack. Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: 150 g Hühnerbrust (ohne Haut), gekocht 80 g Glasnudeln 1 Frühlingszwiebel 1/2 Paprikaschote gelb, entkernt 6 Stück Cocktailparadeiser (Cocktailtomaten) 50 g Gurke (oder 1 Mini-Gurke) 50 g Sojabohnen (Edamame) 50 g Sojasprossen (Mungobohnensprossen) 20 g Ingwer, geschält, fein gerieben 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Currypulver 3 EL Sesamöl 2 EL Zitronensaft 2 EL Sojasauce 1 kleine Chilischote, entkernt, nach Belieben Ein paar Variationen: Lachs, Thunfisch, Garnelen, Tofu, Schalotte, Lauch, Zuckerschoten, Erbsen, Zuc-chini, Karotte, Limettensaft, Koriander, Thai-Basilikum, Erdnüsse, Sesam u.v.m.   Glasnudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung oder etwa 10 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen. Sobald sie gar sind, die Glasnudeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. An-schließend gut abtropfen lassen und beiseitestellen. Mit einer Küchen-schere oder einem Messer die Glasnudeln in kürzere Stücke schneiden. Kürzere Nudeln lassen sich besser mit den restlichen Zutaten vermengen und leichter essen. In der Zwischenzeit das Gemüse gründlich waschen und abtrocknen. Sojabohnen ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen (sie sollten knackig blei-ben), abgießen und beiseitestellen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke, Paprikaschote und Cocktailparadeiser in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Gekochte Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden. Hühnerfleisch und Gemüse in einer Schüssel gründlich vermengen. An-schließend mit Currypulver, Sesamöl, Zitronensaft, Sojasauce und Chili herzhaft abschmecken. Den Glasnudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird. Den Glasnudelsalat in zwei Schüsseln anrichten, servieren und genießen! Tipp: Dieses Rezept könnte Sie auch interessieren: Gurkenkaltschale mit Shrimps – erfrischende, cremige Suppe für heiße Tage!