Liebe geht durch den Magen: Rote Rüben-Suppe (Rote Bete-Suppe) – einfach & köstlich! Rezept und Foto: Andrea Beckert Die dickfleischige, tiefrote Wurzel ist ein typisches Wintergemüse, welche den Stoffwechsel unterstüt-zen kann. Zudem besitzt sie entzündungshemmen-de Eigenschaften. Die Rote-Rüben-Suppe eignet sich nicht nur als herbstliche Mahlzeit zu Hallowe-en, sondern ist immer ein schmackhafter Genuss. Zutaten für zwei Personen: ca. 500 g Bio-Rote Rüben (Rote Bete) 1 Prise Kümmel 1 Lorbeerblatt 1/2 l Rindsuppe (Suppenwürfel) Kren (Meerrettich) je nach Belieben Saft von ca. einer ½ Bio-Zitrone Salz und Pfeffer aus der Mühle Obers (Sahne) zum Garnieren Weiters: 1 Zahnstocher oder Spieß Zubereitung: Geschälte und in Würfel geschnittene Rote Rüben in einen hohen Topf geben, mit Suppe aufgießen und zusammen mit Kümmel sowie einem Lorbeerblatt weichkochen. Tipp: Nach der Verarbeitung der Roten Rüben die Hände mit Zitronensaft beträufeln und anschlie-ßend mit Wasser abwaschen, um eine Rotfärbung der Haut zu vermeiden. Alternativ können dünne Einweghandschuhe verwendet werden. Danach den geriebenen Kren hinzufügen, den Topf beiseitestellen und die Mischung ca. eine Stunde ziehen lassen, damit sich das Aroma des Krens vollständig entfalten kann. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz sowie Zitronensaft abschmecken. Tipp: Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe durch ein feines Sieb gestrichen werden. Vor dem Servieren die Rote Rüben-Suppe erwärmen, gegebenenfalls nochmals abschmecken und in einem tiefen Teller anrichten. Mit etwas flüssigem Obers garnieren. Weitere köstliche Rote Rüben-Rezept-Idee: Rote Rüben-Carpaccio mit Erdäpfelkas, Kren und Kürbiskernvinaigrette (Rote Bete-Carpaccio mit Kartoffelkäse, Meerrettich und Kürbiskernvinaigrette)